基于檸檬酸對(duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補(bǔ)鈣，多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里， 否則會(huì)引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時(shí)應(yīng)快速的攪拌。檸檬酸具刺激作用。在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。燃爆危險(xiǎn)：檸檬酸可燃。粉體與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險(xiǎn)在食品添加劑方面主要用于果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。重慶檸檬酸制備原理

3.除鹽：所得檸檬酸鈣含有鹽分，可用清水洗滌，加熱至70—80攝氏度，反復(fù)多次，直至鹽分除凈為止，干燥備用。4.酸解脫色：檸檬酸鈣漿液加熱至60—70攝氏度，加入濃度為35%的硫酸，沸騰3小時(shí)左右，待檸檬酸鈣分解完成，即靜置沉淀，上層清液為檸檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時(shí)，則得無色清液。5.濃縮、晶析：將無色檸檬酸液進(jìn)行濃縮，至固形物含量75%時(shí)，于結(jié)晶缸內(nèi)靜置結(jié)晶。4—5天可完成晶析。6.離心、干燥：檸檬酸結(jié)晶還含有一定水分和雜質(zhì)，需用離心機(jī)除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達(dá)1%以下，通過過篩、分級(jí)、包裝即為成品。顆粒狀檸檬酸一噸多少錢水藻類繁殖迅速引發(fā)赤潮，這樣水中缺少氧氣，危害水中生物的生存，這已經(jīng)成為環(huán)保急需解決的問題。

知道檸檬酸是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、染料及其他工業(yè)。檸檬酸生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發(fā)酵方法來制??；另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達(dá)4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。其工藝為：1.原料澄清過濾：橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進(jìn)行澄清，促進(jìn)雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機(jī)壓濾。2.中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預(yù)先調(diào)成漿狀進(jìn)行，比較好加入15%碳酸鈣中和。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時(shí)，逐漸加入碳酸鈣乳漿，繼續(xù)加熱2小時(shí)，初溫控制在5攝氏度左右，可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時(shí)，即表示已完成中和反應(yīng)。然后靜置沉淀，此沉淀即為果酸鈣（以檸檬酸鈣為主）。

檸檬酸為食用酸類，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無害，并可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝。在一些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲。目前，國(guó)家允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。盡管檸檬酸對(duì)人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。由于檸檬酸對(duì)鈣的代謝可產(chǎn)生影響，常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人，特別是兒童，更要注意補(bǔ)鈣，多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康。為防止蔬菜上的殘留農(nóng)藥中毒，購(gòu)買蔬菜后，需注意葉類蔬菜的清潔，一定要清洗后再浸泡，以免將蔬菜浸泡在稀釋了的農(nóng)藥水里。同時(shí)，必須等所有清洗工作做完了才可以切菜，以免殘留農(nóng)藥順著切面滲透到蔬菜里。常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能.

工業(yè)檸檬酸是有機(jī)酸中di一大酸，自然界中檸檬酸存在于檸檬和橙以及桔子等水果中，常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象，由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥以及日化等行業(yè)重要的有機(jī)酸。檸檬酸水溶液在溫度大于80°C時(shí)其pH小于3，已屬于強(qiáng)酸。細(xì)菌的生存都需要一個(gè)特定的pH，檸檬酸的酸性可改變細(xì)胞內(nèi)的pH值，影響到細(xì)菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會(huì)改變細(xì)菌的生物活性，直接傷害到菌體細(xì)胞。從而引起細(xì)菌的死亡。，在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。江蘇粉末狀檸檬酸

、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。重慶檸檬酸制備原理

在常壓條件下采用低溫液化技術(shù)，既能保證介質(zhì)的質(zhì)量，又能滿足完全液化的要求。5、當(dāng)種植玉米，誘變育種的方法，選擇合適的生產(chǎn)檸檬酸（如淀粉含量高的突變品種）的玉米品種和大量繁殖，使用高濃度的玉米面粉檸檬酸高新技術(shù)的平板馴化，培育和選擇轉(zhuǎn)化率高、發(fā)酵周期短的速度和高酸菌株質(zhì)量。將高新技術(shù)方法應(yīng)用于大規(guī)模發(fā)酵過程中，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的雙豐收。在常壓條件下采用低溫液化技術(shù)，既能保證介質(zhì)的質(zhì)量，又能滿足完全液化的要求。5、當(dāng)種植玉米，誘變育種的方法，選擇合適的生產(chǎn)檸檬酸（如淀粉含量高的突變品種）的玉米品種和大量繁殖，使用高濃度的玉米面粉檸檬酸高新技術(shù)的平板馴化，培育和選擇轉(zhuǎn)化率高、發(fā)酵周期短的速度和高酸菌株質(zhì)量。將高新技術(shù)方法應(yīng)用于大規(guī)模發(fā)酵過程中，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的雙豐收。重慶檸檬酸制備原理

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