為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、記錄交接：當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。2、節(jié)約：發(fā)揚“以店為家”的風格，認真做好開源節(jié)流的工作，使各項成本壓縮至至低限度。下班后，關閉不必要的電源、水源。3、設備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發(fā)現(xiàn)問題及時向維修組匯報。4、衛(wèi)生：每日餐前餐后，應做好各自責任區(qū)域的衛(wèi)生工作，符合酒店標準。5、處罰：所有海鮮池員應自覺遵守酒店現(xiàn)行規(guī)章制度，如有違反，應自覺主動的接受處罰。海鮮池主要構成包括了水池主體建筑、水循環(huán)處理系統(tǒng)、充氣增氧系統(tǒng)和循環(huán)水調溫控制系統(tǒng)。徐州酒樓海鮮池設計

海鮮池訂做上的技術問題你了解多少?一、循環(huán)、凈化、過濾過程應合理海鮮池的基本工作原理是通過循環(huán)過程完成凈化過程，濾除水體中的雜質，使水體質量達到海鮮和河鮮產(chǎn)品暫養(yǎng)的技術標準，使水體清澈明亮。這就要求我們掌握生產(chǎn)過程中的相關技術環(huán)節(jié)。水循環(huán)必須達到相對合理的流速，過濾體積也必須達到所需的體積。如果場地有限，可考慮二二次過濾，以確保循環(huán)、凈化和過濾效果。二、布局的布局應該合理。海鮮和河鮮產(chǎn)品種類繁多，各種生物的生活環(huán)境不同，溫度和鹽度不同，魚類不同于蝦、蟹、貝類和鮑魚，水體深度壓力也不同。蘇州海鮮池魚缸這就要求我們根據(jù)酒店或超市的合理布局設計建造海鮮魚塘，實行分類臨時養(yǎng)殖。通常，一組魚塘可以分成多個單元進行組合，以提高臨時養(yǎng)殖的存活率和運營利潤的效率。中小型海鮮酒店海鮮池供應報價過濾系統(tǒng)，是海鮮池必不可少的海鮮組合設備。

要想海鮮飼養(yǎng)的好，除了必備的海鮮池要能夠正常工作之外，還需要了解不同海鮮對水質的要求。不同的海鮮對水質鹽度、溫度等多種參數(shù)的要求都不同。下面給大家總結了一下：澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動，所以除了小龍蝦外，不要與其他海鮮混養(yǎng)。小青龍（小龍蝦）：水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天?？膳c龍蝦混養(yǎng)。多寶魚、三刀魚：水溫18-19℃，鹽度16-18％，多可喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可以混養(yǎng)。花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)。蛤蜊、蟶子：水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨放置。

海鮮池維護的兩大方法：方法一：設置只有沉水生化過濾器的單純養(yǎng)魚的“裸缸”，這種缸要達到觀賞上看起來很豐滿的效果，一般情況下，喂養(yǎng)的魚的密度常常會到達魚缸的過濾器所能承受的上限，這樣的話細菌和魚類的比例就會出現(xiàn)失衡的狀況。如果維護的是這種魚缸的話，除了每天對魚進行喂食之外，還需要定期地吸出魚缸底部的殘餌和糞便，需要頻繁地進行換水，這樣才能更好地稀釋魚缸里面的有害廢物。在水溫較高的時候需要用氣泵打氣，這要根據(jù)所養(yǎng)的魚的種類來進行具體的決策。方法二：設置具有生化過濾器、底砂、大量水草、食藻蝦和少量魚只的“水草大型觀賞魚缸”。在這種魚缸中，除了常見的浮游生物之外，所有的主要元素都需要齊備的。實際上，這種水草生態(tài)大型觀賞魚缸的維護工作是很輕松的，但是也不能因此而判定它是完備的，在這個系統(tǒng)中，各元素之間的比例是失衡的。由于里面的魚只很少，代謝的廢物也很少，水草、細菌則相對過量，水體出現(xiàn)了“負營養(yǎng)化”的狀況，這樣會導致魚缸中的水草的瘋長，整個系統(tǒng)就會瓦解。就需要我們定期的修剪，去除枯葉爛葉，并且要注意調整水草的生長密度。水泵是海鮮池的重要組成部分。

在裝設酒店海鮮池前，要檢查海鮮池是否漏水，為避免弄濕房間和地毯，建議在室外進行。給海鮮池注滿水后若發(fā)現(xiàn)有漏水現(xiàn)象，要及時用矽膠補貼（矽膠具揮發(fā)性，對人體有害，不宜在室內使用）。滲漏之處補好后，用鹽水洗去多余的矽膠，并用一干凈海綿或毛巾將海鮮池里里外外用鹽水洗一遍，然后用清潔水沖干凈。放置酒店海鮮池時，要在底部鋪墊一塑料泡沫板或橡膠墊，以保持海鮮池的平穩(wěn)和受力均勻。對于做房間玄關或隔斷位置的海鮮池，為使箱中水景感觀上層次更深，便于聚集光照，可在海鮮池背面粘貼海洋水景的背景板。海鮮池的水不能直接用自來水，因為自來水含有大量漂白劑。小型海鮮池銷售

海鮮池需要定期進行水質檢測。徐州酒樓海鮮池設計

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營業(yè)任務，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、上班時間：海鮮池人員的上班時間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。2、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質量、數(shù)量及斤兩，嚴禁有偏心的行為發(fā)生，認真做好進貨記錄以備檢查。3、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。4、接聽電話：在接聽電話時應使用文明禮貌用語，回答準確迅速。5、對客服務：熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問，快速準確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。徐州酒樓海鮮池設計

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